
Directeur / Directrice de restaurant
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Le rôle du directeur de restaurant : assurer la qualité et la survie économique de son établissement de restauration. De là des missions extrêmement diverses, à la fois managériales, comptables, administratives, commerciales, logistiques ou même marketing : définir la stratégie et l'identité du restaurant, participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec le chef cuisinier décider de la politique de prix superviser la comptabilité surveiller le niveau des stocks et assurer la liaison avec les fournisseurs, négocier les prix recruter les collaborateurs, constituer les équipes, gérer les carrières (promotions, primes) arbitrer les conflits interpersonnels garantir l'application des règles de sécurité et d'hygiène... L'action du directeur de restaurant se partage entre les cuisines, la salle (en contact avec les clients) et son bureau. Quelles sont les compétences attendues ? Le directeur de restaurant porte sur ses épaules toute l'activité de son établissement, depuis la définition de son identité commerciale jusqu'à la qualité du service, en passant par la régularité des comptes et l'approvisionnement en produits. Un poste hautement polyvalent, qui requiert des[...]